Die Autoren dieses Buches, Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi, sind in den 1970er bis 1980er Jahren in Jerusalem aufgewachsen, ohne sich zu kennen. Yotam lebte im jüdischen Viertel im Westen dieser alten Stadt, Sami im arabischen Viertel im Osten. Sie lernten sich 1999 in London kennen und wurden Geschäftspartner von Ottolenghi, der unter anderem Restaurants und Feinkostläden betreibt. Im Laufe der Zeit dienten ihre Kindheitserfahrungen als Inspiration für das Schreiben dieses Buches. Sie passten traditionelle Rezepte an die Lebensgewohnheiten und den Geschmack der heutigen Köche und Esser an. Das Buch ist eine Hommage an eine Stadt, in der viele Kulturen aufeinandertreffen und auch viele Küchen aus verschiedenen Teilen der Welt. Es enthält 120 Rezepte für die Zubereitung interessanter Gemüse-, Hülsenfrüchte- und Fleischgerichte sowie Desserts, die von den Autoren auf der Grundlage ihrer Geschmacksvorlieben und Kochgewohnheiten sowie ihrer Erinnerungen an das Kochen in ihren Großfamilien ausgewählt wurden. Sie haben nicht versucht, die jüdische oder arabische Küche in dieser Stadt im Detail zu dokumentieren; vielmehr ging es ihnen darum, ihre eigenen Erfahrungen festzuhalten und sie auf zeitgenössische Kochstile anzuwenden.
Tschechische Ausgabe